Organik, Sağlıklı ve Sürdürülebilir Yaşam Blogları | Happy Roots

Uzun zamandır daha sürdürülebilir bir dünya için neler yapabileceğimizi düşünüyorduk. Kendi adımıza düşen sorumluluğu almayı seçip gıda israfını azaltacak aynı zamanda da atık malzemelerin besleyici özelliklerini de tabağımıza ekleyecek bir formül bulmaya karar verdik. Böylelikle siyez buğday makarnalarımızı yumurta kabukları, enginar lifleri ve üzüm çekirdekleriyle birleştirdik. Enginar bitkisinin sadece %30’luk kısmının yenilebildiğini biliyor muydunuz? Kalan %70’i ise farklı amaçlarla kullanılan enginar sebzesinin; işleme tesislerinde yaprak, sap ve çiçek kısımları ayrılıyor. Özellikle liften zengin olan sap ve yaprak kısmı genellikle hayvan yemi veya gübre olarak değerlendiriliyor. Ancak günümüzde, içerdiği zengin lif miktarından dolayı kullanılmayan kısımlar işlenerek diyet lifi olarak da kullanılmaya başlandı. Sonuç olarak besleyici ve doğal bir lif ürünü elde edilirken sürdürülebilir tarım da desteklenmekte. Bu sebeple enginar lifleri malzeme seçiminde ilk tercihimiz oldu.  Üzüm çekirdeğinin ise antioksidan, anti-inflamatuar ve antimikrobiyal özellikleri bağımsız araştırmalar tarafından birçok kez gösteriliyor. Biz de üzüm posasının %38-52’lik bir bölümünü oluşturmakta olan üzüm çekirdeklerini tekrar değerlendirerek faydalı bir hammaddenin kayıp olmasının önüne geçiyoruz. Yüksek oranda kalsiyum minerali içeren yumurta kabuğunu ise makarnalarımıza katarak bu değerli maddenin geri kazandırılmasını destekliyoruz. Bulunduğu ürünü zenginleştiren yumurta kabuğu tozu ile makarnalarımız çok daha besleyici. Sürdürülebilir makarna grubumuzun hammaddesi ise atalık siyez buğdayı. Siyez buğdaylı ürünler günlük almanız gereken enerji, vitamin,mineral ve lif içeriğine destek oluyor. 1 porsiyon siyez makarnası tükettiğinizde günlük tüketmeniz tavsiye edilen enerji, lif, protein ve karbonhidrat miktarlarının ne kadarının karşılandığına dair bilgileri aşağıda sizlerle paylaşıyoruz. 1 porsiyonu (50 g) günlük enerji gereksiniminin %9.4’ünü karşılar. 1 porsiyonu (50 g) günlük lif gereksiniminin %12.5’unu karşılar. B vitaminiyle birlikte A ve E vitamin alımına katkıda bulunur. Ayrıca içinde selenyum, folik asit, magnezyum, demir, fosfor gibi mineral içeriği ile de sağlıklı beslenmeye katkıda bulunur. 1 porsiyonu (50 g) günlük protein gereksiniminin %12.4’ünü karşılar. 1 porsiyonu (50 g) günlük karbonhidrat gereksiniminin %15.6‘sını karşılar. Değerler 2000 kcal/gün üzerinden hesaplanmış olup, cinsiyete, yaşa ve fiziksel aktiviteye göre değişebilir. Araştırma katkısı için Diyetisyen Orçun Kurum’a teşekkürler!