Besin zenginleştirme nedir?

Besin zenginleştirme örneklerine baktığımızda uzun yıllardan beri farklı ihtiyaçları çözmeye yönelik uygulamalara rastlıyoruz.

Brezilya’da evde zenginleştirme kapsamında, A vitamini içeren destek tozun 6-8 aylık bebeklerin ek gıdasına katılması sonucu 4 ay sonra bebeklerde A vitamin eksikliğinin önemli ölçüde gerilemesi gibi…

Ülkemizde ise 2001 yılında yapılan bir projede Türk Silahlı Kuvvetleri için “vitamin ve minerallerce zenginleştirilmiş ekmek” üretilmiştir. Bu projeyle hem çocuklar hem yetişkinlerin günlük vitamin ve mineral gereksinimleri ve ekmek tüketim miktarları esas alınarak iki ayrı formül geliştirilip una katkılama yöntemi ile B1, B2, B6, B12, C vitaminleri, demir, kalsiyum, folik asit ve çinko zenginleştirmesi yapılmıştır. Zenginleştirmede yetişkinler için 300 gram, çocuklar için ise ortalama 250 gram ekmek ile günlük vitamin-mineral gereksiniminin karşılanması hedeflenmiştir.